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  牛肉真空腌制機

牛肉真空腌制機

添加時間：2020-5-28 | 文章錄入：本站 | 文章來源：原創(chuàng)

  




牛肉真空腌制機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
牛肉真空腌制機設備的說明：
    諸城市鑫飛機械有限公司是專業(yè)生產(chǎn)腌制機的廠家，該產(chǎn)品款式新穎獨特結(jié)構(gòu)合理操作方便 體積小 外形美觀、轉(zhuǎn)速均勻 輸出力矩大容量大 密封性好 腌制速度快（時間可自己調(diào)節(jié)控制，讓客戶按照自己的配方，調(diào)整腌制時間，zui長可以設置為30分鐘，出廠設置為15分鐘，適合大部分客戶使用的腌料）省電等特點，可用它腌制各種肉類以及其他食品，腌制出的食品不變形。質(zhì)量保證，價格優(yōu)惠。
    具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。腌制機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
牛肉真空腌制機設備的性能：
 1.滾揉的轉(zhuǎn)速:滾揉機是不停的在轉(zhuǎn)動，翻動桶內(nèi)的肉食，適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的效率，通常情況下我們建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)之間，但是，根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動。   
 不均勻等，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。   
 3.滾揉間接：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神右傷力。由于是真空租用，產(chǎn)品的間接時間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。   
 4.滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標準化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變。    
 出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性會明顯下降。  
 6.真空度：中發(fā)揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。罐內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。   
 7.滾揉方向：滾揉機應柔和地推擠，提升、卷曲和摔落肉塊以達到效果。設備應有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的5分鐘應反轉(zhuǎn)，以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。

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